上個星期，爸爸突然間心血來潮說要包一些餃子起來凍冰箱，想吃隨時可以拿下來煮，我也有過這樣的想法，奈何人懶自己弄就沒動力，這次既然爸爸開口了那就來包吧！隔天去巿場挑了塊五花肉，其實我也不懂用什麼部位的肉好，是豬肉攤的阿姨告訴我包水餃用五花肉好吃，確實這次包的餃子內餡汁多肉不柴，以後再要包餃子就知道買五花肉。。。，XD我離題了，重點是絞肉前要先去皮，所以皮剩下來了，阿姨很大方，又多切了一塊豬皮說要給我回去熬湯，然後我就想起了小時候很喜歡吃餡餅店賣的肉凍，那還不是每次去都有的東西，自從店搬遷之後更是沒見過了，平常買肉也不曾想單買皮，這次就趁這個機會嚐試做做看吧！
因為我的豬皮少，大概只有200克多點吧，（成品圖是我量的一半），所以參考了以下二個的食譜
好豆菜譜 http://www.haodou.com/recipe/333995/
豆果網 http://www.douguo.com/cookbook/89996.html
１。先把豬皮洗乾淨，然後涼水下鍋煮開，再煮五分鐘。
煮過的豬皮會變這樣，上面有殘留的脂肪
２。接下來晾涼，把豬皮洗乾淨到不粘手，再將殘留的毛跟脂肪刮去，然後切成絲。
３。用小半鍋的水（大概1200 cc)，加入輔料，沸騰後大火煮10分鐘撇去浮沬，
再轉小火慢煮50分~1個小時（因為我的量少就不煮到1個半小時)。
我無法想像肉類跟香草棒組合起來是什麼樣的味道，所以沒用，陳皮的話好像不錯，
可惜家裡沒有陳皮，所以也就沒放了。有放陳皮的話轉小火就要先撈起來了。
４。煮好後記得把輔料撈出來
５。倒入容器放涼，然後進冰箱冷藏一夜，就大功告成啦～
要吃的時候再取出來切盤，直接調醬（醬料我用了薑、蒜、蔥、切末，醬油，
適量的糖、醋、香油）淋上去，或是沾醬吃都很好吃，算是蠻成功的一次嚐試，
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